കൈപ്പുണ്യത്തിന്‍റെ നേര്‍പര്യായം

            Shebu 

പാചകകലയില്‍ കൈപ്പുണ്യത്തിന്‍റെ നേര്‍പര്യായമാണ് നമ്മുടെ നാട്ടിലെ കല്യാണ വീടുകളില്‍ രുചിയുടെ മേളം തീര്‍ത്ത നമ്മുടെ നാട്ടുകാർക്ക് പ്രിയങ്കരനായ പണ്ടാരി അബൂബക്കർ(അബോക്കരാക്ക) . കല്യാണം, സൽക്കാരം , വീടുമാറൽ തുടങ്ങി പരപ്പനങ്ങാടിയിലെയും പാലത്തിങ്ങലെയും പരിസരരപ്രദേശങ്ങളിലുമുള്ള ചടങ്ങുകള്‍ക്ക് അബൊക്കരാക്കാന്റെ കയ്യൊപ്പ് പതിഞ്ഞ ബിരിയാണി കൂടിയേ തീരു .പഴയ രീതിയില്‍ തന്നെ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് തന്റെ ബിരിയാണി എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടാന്‍ കാരണമെന്ന് ഇദ്ദേഹം പറയുന്നു.മറ്റുള്ളവര്‍ നിസ്സാരമെന്നു കണക്കാക്കി തള്ളി കളഞ്ഞേക്കാവുന്ന പല കാര്യങ്ങളിലും കണിശത പുലര്‍ത്തി എന്നത് തന്നെയാണ് ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ ബിരിയാണിയുടെ രുചി രഹസ്യം... കൂടെ മകനും സഹായികളുണ്ടെങ്കിലും കൂട്ടെല്ലാം ഇദ്ദേഹത്തിന്റെ കൈ കൊണ്ടു തന്നെ. വയറിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നവന്റെ മനസ്സും നിറക്കുന്ന വിദ്യകള്‍.
നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ ഇന്നും പതിവുള്ള പല സംഗതികളുണ്ട്. പാരമ്പര്യത്തില്‍നിന്നും വിട്ടുമാറാന്‍ കൂട്ടാക്കാത്ത ഒരുപാട് സംഗതികള്‍. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ കല്യാണങ്ങളും അതിനോട് അനുബന്ധിച്ച ആചാരങ്ങളും സൽകാരങ്ങളും അത്തരമൊന്നുതന്നെയാണ്.ഭക്ഷണം കഴിച്ചു കൈകഴുകി വന്നിട്ടൊരു ഏമ്പക്കവുമിട്ട് കൂടെ നില്‍ക്കുന്നവനോട് പറയും ബിരിയാണി കലക്കീട്ടോ. ആരാ പണ്ടാരി, നല്ല കൈപുണ്യം, ഉഷാറായിട്ടുണ്ട് ... . ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ഓരോരുത്തരും ചോദിക്കുന്ന ഈ ചോദ്യങ്ങള്‍ സത്യത്തില്‍ പാചകക്കാരനു ലഭിക്കുന്ന അവാര്‍ഡാണ്. വരുന്ന ആയിരം പേര്‍, ആയിരം മനസ്, ആയിരം ഇഷ്ടങ്ങള്‍. എന്നാല്‍ ഈ ആയിരം പേരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നതാണ്
പാചക കലയിലെ രസതന്ത്രം. ആ രസതന്ത്രം അറിയുന്ന കഴിവുള്ള പാചകക്കാരനെ തേടി ആളുകളെത്തും. അടുത്ത കല്യാണത്തിനോ സൽകാരത്തിനൊ വരണമെന്നും പറഞ്ഞ്.... കല്യാണപ്പന്തലുകളില്‍ സല്‍ക്കാരവീടുകളിൽ അവസാനത്തെ ചിരട്ടയും എരിഞ്ഞ് ചാരമായിക്കഴിയുമ്പോഴേക്കും 
അദ്ദേഹത്തിൻറെ ചെമ്പിലെ ബിരിയാണി റെഡി ആയിട്ടുണ്ടാവും . അത്തറിന്റെയും മുല്ലപ്പൂവിന്റെയും സുഗന്ധത്തിനൊപ്പം അബോക്കരാക്കന്റെ ബിരിയാണിമണവും പരക്കുന്നു' ..........

• 
  
• 

  Rahim Pathinaram Kandathil നമ്മുടെ നാട്ടുകാര്ക്ക് ബിരിയാണി കഴിച്ചാൽ തന്നെ ആളെ നൊക്കദെ വെചദു പണ്ടാരി അബൂബക്കർ കാക്ക ആണെന്ന് പറയും

  8 May 2013 at 13:42 · Unlike · 5
• 

  Ansar Ahammed cooking master abockerakaa

  8 May 2013 at 15:40 · Unlike · 3
• 

  Anwar Mohammed Nice Article !! Go Shebu Kaaka Go...

  8 May 2013 at 17:07 · Unlike · 3
• 

  Badusha Kottekkadan Biriyaani vappil abookaraaka oru"AANALAARAN"

  8 May 2013 at 17:52 · Unlike · 3
• 

  Mubashir Sangam ബിരിയാണി എന്ന് കേട്ടപ്പോള്‍ നാവില്‍ വെള്ളമൂറുന്നു എഴുത്ത് നന്നാവുന്നുണ്ട്

  8 May 2013 at 17:56 · Unlike · 2
• 

  Noushu Pvp െസബുവിെന്‍റ ബിരിയാണിയും
  നന്നായിടുണ്‍ട്

  8 May 2013 at 18:37 · Unlike · 5
• 

  Shaneeb Moozhikkal നാട്ടിൽ വരുന്നേരം വല്ല കല്ല്യാണവുമുണ്ടെങ്കിൽ വിളിക്കണമെന്നു ആദ്യം എല്ലാവരോടും സൂചിപ്പിക്കുന്നു..!
  
  ബിരിയാണി എന്നാൽ അബോക്കരാക്കയാണു... കരയൊക്കാത്ത മുണ്ടും, തോളിലെ ചെറുതോർത്തുമുണ്ടും, വായയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പല്ലുകൾ പുറത്തു കാണിച്ചുള്ള നിറഞ്ഞ ചിരിയുമായാൽ അബ...See More

  8 May 2013 at 22:16 · Unlike · 4
• 

  Umair Sangam abookarakka

  10 May 2013 at 10:21 · Like · 2
• 

  Shamsu Palathingal alla biriyani

  10 May 2013 at 13:03 · Like · 2
• 

  Shafi Mukkathbiriyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaani

  13 May 2013 at 15:56 · Like · 2

Fb Link